杏悦2平台松江校区二楼餐厅经营服务招标书

发布者👩‍💻:发布时间:2013-05-31浏览次数🔼:160

 

 

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松江校区二楼餐厅

经营服务招标书

 

  

 

 

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20135

 

 

松江校区二楼餐厅服务经营招标书

 

一、餐厅服务经营招标概况

1🌗、招标名称:杏悦2平台松江校区二楼餐厅服务经营

2、招标的目的意义:更好地促进学校后勤社会化改革,引进竞争机制和市场经济管理体制🧵,不断提高服务质量。

3、松江校区所在的位置🖖:松江新城区大学城西北部🌉,东临龙腾路、南临学生公寓区、西临龙源路、北临广富林路🧚🏼‍♀️。二搂餐厅建筑面积约1500平方米。

4、餐厅服务经营内容和范围:根据学校不同层次的饮食需求,可设立学生快餐、风味小吃、大众饭菜🔷、招待餐饮等🖕🏿,其中二楼餐厅中设有教师餐厅👮🏿‍♀️,在学校工作日内,其中午餐提供自助餐形式就餐🧙🏼‍♀️,每客标准为20~25元。为师生提供符合卫生标准、营养丰富、品种多样、价优物美的各类食品。

5🤹、餐厅服务经营期限:从2013812015731止(两年)。

二、餐厅服务经营的基本原则

1、社会化原则🧝🏼‍♂️:学校提供餐饮场所和设施,用社会市场化的运作机制和管理机制向社会企业招标👩🏻‍🦳。校方不参与餐饮人员的日常管理和人事管理🎼。

2、质量监控原则👵🏌🏼‍♀️:学校主管部门每月对餐厅服务经营单位的情况进行汇总,学校伙监会每月对经营单位检查并作出评价👩🏿,评价结果不合格,学校主管部门向中标方提出书面整改意见,在限期内仍达不到要求🪨🤘🏻,取消中标方承包经营服务的资格。

39️⃣、饮管人员不住校原则,校区不安排饮管人员住校。

4🤾🏼‍♂️、饮管人员安全自负原则:饮管人员的安全工作由中标方全权负责,发生安全事故与学校无关✯🚶🏻。中标企业应当对进入杏悦2平台松江校区工作的全体工作人员生命📃、患病等负责🎮⚠️。并制定安全条例🚣🏼,对职工进行安全教育规范操作。

5、成本核算原则🌦:餐厅为师生员工服务的大众饭菜和快餐,月服务经营的毛利率控制在25%内(计算方式:进入直接成本的指主副食品🔌、调料、水电煤气等)👓。小炒、风味小吃、招待餐饮的毛利率控制在30%之内。

三、餐饮伙食供应的总体要求

1🫳🏼🙇🏿‍♀️、伙食供应多层次多结构多口味,满足师生不同需求和生理需求的基本营养物质🪕👔。

2、必须保证的供应时间🏄🏻:

早餐: 6:45 --- 8:15

           中餐🚆:11:00 --- 13:00

           晚餐:16:30 --- 19:00

    3🧗🏿‍♂️🧗🏿‍♂️、国定假期、暑假、寒假、军训等期间🏣🧑🏿‍🍳,必须按学校规定保证伙食供应。

四、膳食工作的基本要求

    1🍉、安全卫生🫷🏻:严格执行国家食品安全法💚,做好食品安全卫生👨‍🦼、个人卫生和环境卫生工作。做好规范消毒工作,严把住病从口入关🌍,杜绝食物中毒和食源性疾病发生🛴。严格执行安全生产制度,做好防火、防盗、防毒,加强设备维修,杜绝重大事故。

2🏇🏼、食品采购:所有采购的食品原料必须符合国家有关食品卫生安全标准和规定。充分利用上海高校后勤配货杏悦2的平台📮,主副食品集中采购,并要求供货商提供确实有效的食品检验合格证或化验单💸𓀉,100%索证验收,做好相应的台账记录🧑🏼‍🏭,食品添加剂符合“五专”规范管理。

3、花色品种👨‍🚀:按不同季节📯,分早、中👩🏼‍🦰、晚安排适度的主、副食品种,根据市场供应及价格情况,合理搭配各类肉🥫、禽、蛋类食品🤵🔤,花色品种经常变化。价格分高、中、低三个档次,按244比例👩🏻‍🦽‍➡️,早餐品种要有选择余地🧖🏻‍♂️,干稀搭配。

4👩🏿‍🎤、饭菜质量🧑‍🍼:食堂销售的各类主、副食品,必须符合规定的质量标准🫃,做到质高🖲、量足🐻、热菜、热饭,注重食品的营养搭配🧑🏼‍🍼,逐步向营养配膳方向发展🌺🫷🏿,努力提高高、中🔤、低档的烹调质量。

5、成本核算🫃🏻:必须严格执行成本核算制度,食堂制作主、副食品时,投料要有标准,定价要合理,出售是要明码标价,按标准打饭菜🫃🏽,全年收支要基本平衡。出售价格按本市教委及有关管理部门的相关规定要求实行监控。

6🦏、餐饮场所内外清洁卫生:内外清洁卫生是指内到厨房卫生,外到餐厅卫生及周边环境卫生🛌🏼💍。场所内外要做到无垃圾、无杂物🧜🏻‍♀️🧝‍♀️、地面无油污积水、垃圾桶外观清洁、加盖、无外溢📰;墙壁🧒🏿、墙群及天花板无蛛蛛网🤘🏻、霉斑。

7🤚🏼、达标要求❗️:所有餐饮各项标准(含除四害)都要达到国家有关标准规定。

8、未经校方同意,服务经营餐厅的中标方不得转包。

五、窗口服务管理标准

1、及时解决和处理在经营服务时所出现的问题。

2💅🏻、服务员要做到“三白”,同时做到仪表端正、衣冠整洁。按食品卫生要求进行操作。

3🧛🏼‍♀️、服务员的态度做到语言和气、举止文明大方、热情周到、微笑服务,虚心听取师生员工的意见。服务中双方发生争执,努力做到摆事实🐔,讲道理,重礼让🙋🏼‍♀️,和为贵💀。

六、制度建设

   为使伙食工作有序的开展必须建立与健全各项规章制度。

七、保障体系

   为保障餐厅伙食供应的正常开展,中标方应得到杏悦2平台全方位的配合与支持🎣,主要内容如下😫:

1🧑🏽‍🦳、如水🏋🏼‍♂️、电💂🏽、煤设备发生故障,若遇不可抗因素,导致能源供应中断,中标单位必须保证供应外🧜🏻🏫,校方应配合做好学生的解释与稳定工作。

2、餐厅中由学校配置的设备和设施均为校方所有,以零租赁的形式租给乙方使用。乙方无权出租与外借,并确保设备、设施的完好💆🏼‍♂️。设备和设施的日常保养维修费由中标方负责🦁🧔🏿‍♂️。

八、运行经营

1𓀘、中标方承担所有参与餐厅服务经营与人员以及相关的一切费用。

2、中标方单位承担餐厅服务经营的各项水🤹‍♀️、电、煤三分之二的费用🙇🏽‍♂️,学校承担三分之一费用(按水、电🧎🏻‍♀️‍➡️、煤表计量收费)。

3、考虑到在经营过程中可能发生不可预见的问题,中标方进驻营业前须交纳3万元保证金🎇,到期如无纠纷则如数无息退还。

九👴、对投标单位的要求

1、提供营业执照

2、提供资质证书

3、提供相关人员的资格证书

4、提供相关人员的务工等资料

5、提供相关的管理制度

十、须知

1、投标文书以中文本为准。

2✋、投标单位营业执照、资质等相关材料可以复印件(加盖公章)

3👎🏽、餐厅服务经营报价书。

4、餐厅服务经营协议书。

5、餐厅服务经营保证书。

6🏊‍♂️、安全协议书。

7、廉洁协议书🦥🪻。

8、投标时间截止日为2013611日上午1100前。

9、投标方对招标书有疑,应以书面方式提出。

10、经校方初步审定投标方符合要求后👨🏿‍💼👃🏿,开标评审会暂定在2013618星期二☑️。

凡愿意参加投标的社会企业请于2013611(周二)上午11:00前,将投标书递交至杏悦2平台松江校区B115室资产管理及保障处陈显民老师🧏🏿‍♂️。

投标方现场勘察和咨询安排在二楼教工餐厅,时间:66日上午9:00-1100.

联系人:陈显民

联系电话🕡:67791262

手机💚:13818151207

传真:67791111

 

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资产管理及保障处

2013531

 

 

 

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